绿豆汤粒粒开花，软糯流沙，超级省火（绿豆汤爆沙）

? 民间似乎有个共识，尽管大部分时候会为了省时而用电压力锅，我们还是会承认，砂锅煮的汤粥总会更好喝。

厨友@fech：

“对比了一下妈妈平时用高压锅的绿豆汤，都开花，但是砂锅的口感更分明饱满，不会太粉的感觉。”

高压锅常是明明煮透了豆子，而豆沙烂糟糟沉底，绿豆皮却浮在汤面上，像纸一样嚼不烂。而在砂锅里“滚”和“焖”出来的绿豆，酥软开花而颗粒饱满，汤也浓厚均匀；喜欢更绵密口感的话，只需用汤勺碾一碾，就能得到像是搅拌机打出来的绿豆沙。

厨友@人生你好啊：

“焖煮两次全面开花，放冰箱里面就是绿豆沙，下了班直接吃非常舒服！”

做过的厨友表示：

“出奇的好，第二次焖好已经全开花了，比高压锅煮出来的好，而且时间也快。”（天亮了_k83z）

“试了一下，这是我喝过最好喝的绿豆汤！”（小西西13）

绿豆汤（粒粒开花，软糯流沙，超级省火??）

食谱作者：豆猫丁

用料

绿豆 一小碗

冰糖 随个人喜好

水 一般10倍于绿豆

做法

1. 绿豆洗净，冷水浸泡1小时。

2. 取砂锅，放入泡好的绿豆，加冷水，一般绿豆和水的比例1:10左右。

3. 大火煮到水沸，关火焖20分钟。

4. 加入适量冰糖（甜度随个人喜好），我这次用的是黄冰糖。

5. 继续大火煮到水沸，关火闷20分钟。一般煮、闷3次即可（当然如果觉得不够酥烂软糯，可以再重复煮闷步骤1次）

许多厨友反馈焖2次。

煮闷3次后…...看！绿豆粒粒开花、酥烂软糯，流沙……完美的绿豆汤就做好啦，凉透后冰镇口味更佳哦！

食谱作者：豆猫丁

“我呢，懒人一个！

平时呢基本不下厨房的，

不过在休息天的时候

喜欢倒腾点简单的吃食

（都是简单易做的家常系列啦）…”

如何避免绿豆汤变红？

1. 偏碱性的水会使绿豆汤变色，因此最好用纯净水，或在汤中滴一点点白醋或柠檬汁，以尝不出酸味为准。

2. 不要用铁锅，选用砂锅、玻璃锅或高压锅。

3. 减少与空气接触，不要开着锅盖煮。

轻松攻略完美绿豆汤

锵锵-总攻大人在此：

这个方法太适合懒人了，不需要一直看着火。入口的感觉像高压锅炖出来的，一级棒！

Cloud Fan：

炸厨房1号学徒：

太厉害了，真的每一颗都煮开了，真绿豆沙！

Maan大敬子的小日子：

简单又实用！

BridgetShen：

超级节约煤气的烧法，水分也不容易煮干，赞了！

土拔仙子：

省火，好方子啊！

砂锅的魔法，幸福的绿豆沙

Candy5455：

方子非常好，平时儿子只喝汤，绿豆从不吃，按这个方子煮的，儿子说好喝，喝完一碗，还要！

初手希望大展身手 ：

Poppy日记_：

绿豆粥呀，一定要冰的才行。

Lillyfree：

完美。一碗热喝，一碗冰镇。