一碟霉变榨菜害得番禺阿叔抢救了一个月,一度危在旦夕( 不小心吃了发霉的榨菜怎么办 )

然而,住在番禺钟村的李大叔上个月吃了一袋腌芥末后,出乎意料地引发了急性肾衰竭、心力衰竭、肠梗阻等一系列问题。医生给他快速检查提示多个指标不合格,血肌酐高达537umol/L,比正常值高5倍,提示急性肾功能衰竭,合并心力衰竭,电解质紊乱和酸碱失衡,危在旦夕。

说到美食神器,芥末一定有一席之地。它有独特的味道和新鲜的味道。无论是炒肉还是拌粥,它都是独一无二的。然而,住在番禺钟村的李大叔上个月吃了一袋腌芥末后,出乎意料地引发了急性肾衰竭、心力衰竭、肠梗阻等一系列问题。他的生命危在旦夕。他在广东省祈福医院肾内科治疗了一个月,然后转危为安。

榨菜怎么会成为毒源?以后还能开心地吃榨菜吗?事实上,吃榨菜引起中毒的罪魁祸首是沙门氏菌。

ICU抢救场景(文图无关)

下饭神器竟成致命杀手?

6月15日,71岁的李叔去广东祈福医院挂急诊,满脸痛苦。多日严重腹泻,3天无排尿,呼吸困难。医生给他快速检查提示多个指标不合格,血肌酐高达537umol/L,比正常值高5倍,提示急性肾功能衰竭,合并心力衰竭,电解质紊乱和酸碱失衡,危在旦夕。肾内科进一步抢救治疗。

肾内科陈医院副主任、主治医师李冰紧急参与治疗,及时制定系统治疗方案,为李叔叔安排紧急插管和血液透析,暂时替代肾功能。医生仔细询问了疾病的发病情况,得知五天前,由于高温难以忍受,李叔叔觉得没有胃口吃,只是在家里吃剩下的腌芥末,然后用腌芥末混合米饭吃。

为何榨菜这种备受宠爱的下饭神器,成了致命的杀手?

经过了解,原来李叔吃的榨菜已经开封久了,变质发霉了!他一向勤俭节约,发现榨菜长霉后觉得扔掉太浪费,就把发霉的部分去掉,直接用食物吃。然而,吃了榨菜后不久,李大叔开始腹痛、腹胀、恶心、不能吃东西,每天拉水样10多次……短短几天,就像变了一个人,眼睛深凹,脸色蜡黄,疲惫无力。去附近医院治疗了很多天,病情一点都没有好转,就赶紧去了广东祈福医院。

新华社照片,榨菜下饭,还要注意是否变质。

仔细检测找出致病元凶:沙门氏菌

通过对粪便微生物的反复分析和培养,我们终于发现了真正的致病性——大鼠伤寒沙门菌血清型!这是一种细菌,特别容易在变质的食物中繁殖。每年都有关于这些细菌引起的食物中毒的新闻。细菌感染后,容易出现发热、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。在严重的情况下,它可能会迅速脱水,导致休克、肾衰竭甚至死亡。

同时,粪便检查还发现了钩虫、真菌等,可见李叔的日常饮食卫生确实令人担忧。肾内科先后给他做了三次血液透析,素,肾内科先后给他做了三次血液透析。对沙门菌进行抗生素治疗,结合抗真菌治疗和药物驱虫治疗,困扰李叔10多天的腹痛腹泻症状迅速缓解。肾功能逐渐恢复,尿量不断增加,摆脱透析。在此期间,由于肠道炎症非常严重,肠道水肿也会导致肠梗阻。在对李叔叔进行灌肠、胃肠道减压、针灸和中药治疗后,他改变了危机,病情逐渐好转。

七月十四日,经过一个月的抢救治疗,李叔终于平安出院,他十分懊悔:没想到一盘‘榨菜’,让我在‘鬼门关’走了一次。

根据新华社的照片,沙门氏菌特别容易滋生冰箱食物和厨余垃圾。

看不见发霉≠没有霉菌,不要得不偿失,

我们还能吃腌芥末吗?当然,腌芥末可以适量食用,但一定要注意食品质量和安全。像李大叔一样,许多市民保持着勤俭节约、不浪费食物的习惯。他们发现食物有点破了,不愿意扔掉,或者认为他们可以吃掉发霉的部分。

陈元主任提醒说,过期和变质的食物容易滋生沙门氏菌,这很容易导致食物中毒。此外,即使食物放在冰箱里,沙门氏菌仍然可以存活几个月。此外,没有霉菌≠没有霉菌。如果食物发霉,实际上是霉菌菌丝已经完全发育形成的部分,但在附近,它仍然存在隐藏着许多你肉眼看不见的霉菌!这些毒素可能导致中毒症状,甚至导致多器官衰竭。因此,对于变质的食物来说,最安全、最可靠的方法就是把它们全部扔掉。不要冒生命危险。

现在是夏天,这是细菌和病毒愤怒的季节。如果你不注意,可能会导致肠道疾病和食物中毒。陈医院副主任提醒您,日常饮食应注意以下几点:

1、购买符合检疫条件的禽畜、蛋类食品,使用安全的饮用水和食品原料,减少食品中含有细菌、病菌的可能性。

2.正确储存食物,拒绝剩菜。在室温下,熟食应储存2小时以上,尤其是高温高湿的天气;建议在冷藏条件下储存剩菜(2-8℃),并尽快食用,防止沙门氏菌繁殖。

3、很多真菌,如沙门氏菌,可以被1000℃开水一枪爆头,所以食物要彻底煮熟(尤其是禽畜肉类和蛋类)。

4、注意厨房卫生,生熟砧板、刀具分开使用和储存,避免交叉污染。

采写:南都记者 王道斌 实习生沈瑞冰 通讯员 潘增丽

一碟霉变榨菜害得番禺阿叔抢救了一个月,一度危在旦夕

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